화전

식용 꽃은 꽃술을 떼어내고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거한다.

볼에 찹쌀가루와 소금을 넣고 끓는 물을 조금씩 부어가며 숟가락으로 섞다가 손으로 치대어 매끄러운 익반죽을 만든다.

가루의 수분 함량에 따라 물 양을 조절하되, 귓볼 정도의 말랑한 농도가 적당합니다.

반죽을 지름 3cm 크기로 둥글게 빚은 뒤 손바닥으로 눌러 두께 0.5cm, 지름 5cm 정도의 납작한 원형으로 만든다.

프라이팬을 약불로 예열하고 식용유를 두른 뒤, 키친타월로 가볍게 닦아내어 기름 코팅만 남긴다.

팬에 반죽을 올리고 약불에서 2~3분간 밑면이 투명해질 때까지 천천히 굽는다.

반죽 윗면에 손질한 꽃을 모양내어 올리고 살짝 눌러 밀착시킨다.

반죽을 뒤집어 꽃이 있는 면을 약불에서 5~10초간만 살짝 익혀 꽃을 고정한다.

너무 오래 익히면 꽃의 색이 변하므로 고정될 정도로만 짧게 지져냅니다.

화전을 꺼내어 서로 붙지 않게 접시에 담고, 온기가 남아있을 때 꿀을 고루 발라 완성한다.