홈메이드 츄러스

냄비에 물 250ml, 무염 버터 50g, 설탕 10g, 소금 2g을 넣고 중불에서 버터가 완전히 녹아 끓어오를 때까지 가열합니다.

불을 약불로 줄이고 체 친 중력분 150g을 한꺼번에 넣은 뒤, 나무 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 빠르게 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

냄비 바닥에 얇은 하얀 막이 생길 때까지 약 1분간 반죽을 볶아 수분을 날려주어야 반죽이 호화되어 쫄깃해집니다.

반죽을 볼에 옮겨 담고 한 김 식힌 후(약 50도), 달걀 1개를 넣고 주걱으로 반죽과 달걀이 겉돌지 않고 매끄럽게 섞일 때까지 충분히 치댑니다.

별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 빈틈없이 채워 넣습니다.

반죽이 되직하므로 비닐 짤주머니가 터질 수 있습니다. 가급적 천 소재를 쓰거나 비닐을 두 겹 겹쳐 사용하세요.

튀김 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열합니다. 반죽을 10~12cm 길이로 짜서 넣고 가위로 끝을 깔끔하게 자릅니다.

중불을 유지하며 3~4분간 전체적으로 노릇한 갈색이 돌 때까지 뒤집어가며 튀깁니다.

기름 온도가 170도보다 낮으면 반죽이 기름을 많이 흡수해 눅눅해지니 온도계를 사용하여 온도를 일정하게 유지하십시오.

튀겨진 츄러스를 키친타월에 올려 기름을 30초간 뺀 뒤, 온기가 남아있을 때 시나몬 가루와 설탕을 섞은 가루에 골고루 굴려 완성합니다.