호두과자

볼에 박력분 200g과 베이킹파우더 4g을 함께 체 쳐서 넣고 설탕 40g, 소금 2g을 넣어 가볍게 섞습니다.

다른 볼에 달걀 1개와 우유 150ml를 넣고 거품기로 잘 푼 뒤, 가루 재료가 담긴 볼에 부어 덩어리가 없도록 매끄럽게 섞습니다.

반죽에 녹인 무염 버터 20g을 넣고 골고루 섞어 윤기 나는 반죽을 완성합니다.

호두과자 전용 틀을 약불에서 2분간 예열한 뒤, 솔을 이용해 식용유를 틀 안쪽에 얇고 고르게 바릅니다.

틀의 온도가 너무 높으면 반죽이 닿자마자 타버릴 수 있으니 물방울을 떨어뜨렸을 때 치익 소리가 나며 바로 증발하는 정도가 적당합니다.

틀의 홈에 반죽을 1/3 정도만 채운 뒤, 준비한 호두 1조각과 팥앙금 10g을 중앙에 넣습니다.

내용물 위에 반죽을 다시 부어 틀을 가득 채운 후 뚜껑을 덮습니다.

약불을 유지하며 틀을 뒤집어 2분간 굽고, 다시 반대로 뒤집어 2분간 노릇한 색이 날 때까지 굽습니다.

가스 화력이나 틀의 두께에 따라 익는 속도가 다르므로 2분 경과 후 틀을 살짝 열어 구움색을 확인하며 시간을 조절하세요.

노릇하게 구워진 호두과자를 틀에서 분리하여 식힘망에 올려 한 김 식힙니다.

갓 구운 상태보다 식힘망에서 5분 정도 식혀야 수분이 날아가 겉면이 바삭해집니다.