핸드드립 커피

원두 20g을 그라인더에 넣고 굵은 소금 정도의 입자 크기로 분쇄한다.

서버 위에 드리퍼를 올리고 종이 필터를 끼운 뒤, 뜨거운 물을 부어 필터를 린싱하고 서버를 예열한다.

서버에 고인 물을 버리고 분쇄한 원두를 드리퍼에 담은 뒤, 가볍게 흔들어 표면을 평평하게 만든다.

92도의 물 40ml를 원두 전체가 젖도록 중심에서 바깥으로 골고루 붓고 30초간 기다려 뜸을 들인다.

로스팅 날짜가 오래된 원두일수록 가스 배출이 적어 머핀처럼 부풀어 오르는 현상이 약할 수 있습니다.

중심에서 바깥쪽으로 원을 그리며 물 120ml를 천천히 붓는다. 이때 물줄기가 필터 벽면에 직접 닿지 않도록 주의한다.

추출된 커피가 바닥을 보이기 전, 다시 100ml의 물을 부어 2차 추출을 진행한다.

물줄기의 굵기가 일정하지 않으면 과다 추출로 인해 쓴맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.

서버에 담긴 커피 양이 약 250ml가 되면 드리퍼에 물이 남아있더라도 즉시 제거하여 잡미를 차단한다.

추출된 커피를 서버 안에서 가볍게 흔들어 농도를 균일하게 섞은 뒤 따뜻하게 데운 잔에 옮겨 담는다.