흑당 버블 라떼

냄비에 물 500ml를 끓인 뒤 냉동 타피오카 펄 100g을 넣고 중불에서 15분간 삶습니다.

펄이 서로 붙지 않게 중간중간 저어주세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

다른 냄비에 흑설탕 100g과 물 100ml를 넣고 젓지 않은 상태로 약불에서 10분간 끓여 시럽을 만듭니다.

설탕을 저으면 결정이 생겨 식감이 나빠지니 자연스럽게 녹을 때까지 기다리세요.

완성된 시럽에 삶은 타피오카 펄을 넣고 약불에서 3분간 졸여 펄에 색과 맛이 배게 합니다.

유리잔 벽면을 따라 흑당 시럽 3큰술을 흘려보내 무늬를 만듭니다.

잔 바닥에 시럽에 졸인 타피오카 펄을 담고 얼음을 가득 채웁니다.

차가운 우유 200ml를 천천히 부어 층이 나뉘도록 완성합니다.