피아디나 로마뇰라

볼에 밀가루 500g, 소금 10g, 베이킹파우더 2g을 넣고 고루 섞어요.

상온의 라드 100g을 넣고 손끝으로 밀가루와 비벼 보슬보슬한 가루 상태를 만들어요.

미지근한 물 200ml를 조금씩 부어가며 반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 10분간 치대요.

밀가루의 종류나 습도에 따라 반죽의 질감이 달라질 수 있으니 물의 양을 미세하게 조절하세요.

반죽을 둥글게 뭉쳐 랩으로 밀봉한 뒤 상온에서 30분간 휴지시켜요.

휴지한 반죽을 4등분하여 둥글린 뒤, 밀대를 이용해 지름 약 25cm, 두께 3mm의 원형으로 얇게 밀어요.

기름을 두르지 않은 프라이팬을 중불에서 달군 뒤 반죽을 올리고 포크로 표면을 군데군데 찔러요.

팬이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속이 익지 않으니 중불을 유지하며 구워주세요.

바닥면에 갈색 반점이 생기면 뒤집어서 반대편도 약 2분간 노릇하게 구워 완성해요.