플레인 스콘

오븐을 190도로 예열하고 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 한데 모아 체에 쳐서 넣는다.

차가운 버터를 가루 위에 올리고 스크래퍼를 이용해 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 자르듯이 섞는다.

버터가 녹으면 스콘 특유의 결이 사라지고 딱딱해지므로 손의 온기가 닿지 않게 주의하며 빠르게 작업하세요.

우유와 달걀을 섞은 뒤 가루 가운데 홈을 파서 붓고, 스패출러로 날가루가 겨우 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.

반죽을 작업대에 올리고 손바닥으로 가볍게 눌러 편 뒤, 반으로 접어 겹치는 과정을 3회 반복하여 층을 만든다.

반죽을 두께 2.5cm 정도의 원형으로 모양을 잡은 뒤 스크래퍼나 칼로 8등분한다.

베이킹 시트를 깐 팬 위에 반죽을 올리고 윗면에 붓으로 달걀물을 얇게 바른다.

190도로 예열된 오븐 중앙에서 20분에서 25분간 표면이 노릇한 갈색이 될 때까지 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 20분이 지나면 구움색을 확인하세요. 윗면이 너무 빨리 타면 알루미늄 호일을 덮어줍니다.