플레인 머핀

오븐을 180도로 예열하고 머핀 틀에 유심지를 깔아 준비합니다.

볼에 실온의 무염 버터 100g을 넣고 거품기로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풉니다.

설탕 100g과 소금 1g을 넣고 버터 색이 뽀얗게 변할 때까지 약 2분간 충분히 휘핑합니다.

실온 상태의 달걀 2개를 한 개씩 나누어 넣으며 버터와 분리되지 않도록 고속으로 휘핑합니다.

차가운 달걀을 사용하면 버터와 분리될 수 있으니 반드시 실온 상태의 달걀을 사용하세요.

박력분 200g과 베이킹파우더 6g을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞습니다.

너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으므로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다.

우유 60ml와 바닐라 익스트랙 2ml를 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 가볍게 마무리합니다.

머핀 틀의 70~80% 높이까지 반죽을 일정하게 나누어 담습니다.

180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

오븐마다 화력이 다르므로 20분 경과 후 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼내세요.