플랫화이트

에스프레소 머신을 예열하고 원두 18g을 곱게 분쇄하여 포터필터에 담은 뒤 수평을 맞춰 탬핑한다.

머신을 작동시켜 에스프레소 더블 샷(약 36~40ml)을 25~30초 동안 추출한다.

원두의 분쇄도에 따라 추출 시간이 달라지므로 25~30초 범위를 벗어나면 분쇄도를 조절하세요.

스팀 피처에 차가운 우유 150ml를 담고 스팀 노즐을 우유 표면에 살짝 담가 1~2초간 짧게 공기를 주입한다.

노즐을 우유 속으로 더 깊숙이 넣어 액체가 회전되게 하며 온도가 60~65도에 도달할 때까지 가열한다.

우유 온도가 70도를 넘어가면 단맛이 사라지고 비린내가 날 수 있으니 피처를 잡은 손이 뜨겁다고 느껴지는 즉시 멈추세요.

피처를 바닥에 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거하고, 우유를 원형으로 흔들어 표면에 윤기가 흐르도록 섞는다.

에스프레소가 담긴 잔을 기울여 우유를 높은 곳에서 가늘게 붓다가, 잔이 80% 차오르면 피처를 가깝게 대어 얇은 거품 층이 표면을 덮도록 마무리한다.