아인슈페너

차가운 믹싱볼에 생크림 100ml와 설탕 15g을 넣는다.

핸드믹서를 사용하여 크림을 휘핑한다. 숟가락으로 들어 올렸을 때 묵직하게 흐르는 정도(약 70~80% 농도)까지 휘핑한다.

생크림의 온도와 제품의 유지방 함량에 따라 휘핑 시간이 달라지므로, 너무 단단해져서 커피와 겉돌지 않도록 농도를 수시로 확인하세요.

에스프레소 머신을 사용하여 에스프레소 2샷(60ml)을 추출한다.

투명한 유리잔에 90도의 뜨거운 물 120ml를 붓고 추출한 에스프레소를 섞어 아메리카노 베이스를 만든다.

커피 위에 준비한 휘핑크림을 숟가락을 이용해 천천히 얹어 층을 분리시킨다.

숟가락 뒷면을 잔 벽면에 대고 크림을 천천히 흘려보내면 커피와 크림의 층이 섞이지 않고 깔끔하게 분리됩니다.

마지막으로 크림 표면에 코코아 파우더를 살짝 뿌려 완성한다.