프로슈토 멜론

멜론을 반으로 갈라 숟가락을 이용해 가운데의 씨를 깨끗하게 긁어냅니다.

멜론은 후숙 과일이므로 꼭지 반대편을 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 익은 것을 사용해야 당도가 높습니다.

씨를 제거한 멜론을 4~6등분하여 길쭉한 초승달 모양의 웨지로 자릅니다.

칼을 멜론 껍질과 과육 사이에 밀착시켜 포를 뜨듯이 껍질을 분리합니다. 이때 양 끝을 1cm 정도 남기면 고정이 쉽습니다.

껍질 위에서 과육을 한입 크기(약 3cm 간격)로 칼집을 내어 먹기 편하게 분리합니다.

프로슈토를 결대로 길게 찢거나 자연스럽게 접어서 멜론 조각 위에 풍성하게 얹습니다.

프로슈토는 냉장고에서 꺼내 실온에 10분 정도 두어 지방이 살짝 투명해졌을 때 먹어야 풍미와 식감이 가장 좋습니다.

접시에 담은 후 엑스트라 버진 올리브 오일을 전체적으로 고르게 뿌리고 통후추를 즉석에서 갈아 올립니다.