푸타네스카 파스타
엔초비, 케이퍼, 올리브의 강렬한 풍미가 어우러진 나폴리식 파스타
20분난이도 하1인분약 610kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 10가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
3큰술
마늘 · 편으로 썰어서 준비2쪽
페페론치노 · 손으로 부수어 준비3개
3개
케이퍼 · 소금기를 씻어낸 것1큰술
블랙 올리브 · 슬라이스6알
· 손이나 주걱으로 으깬 것200g
이탈리안 파슬리 · 다진 것1큰술
· 면수용10g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 알덴테 시간보다 2분 적게 삶습니다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하여 그보다 덜 삶아야 나중에 소스에서 익힐 때 퍼지지 않습니다.
팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 편 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다.
엔초비 필레를 넣고 중약불에서 주걱으로 으깨가며 기름에 완전히 녹아들 때까지 1분간 볶습니다.
엔초비가 기름에서 튈 수 있으니 주의하며, 형체가 보이지 않을 정도로 녹여야 비린내 없이 감칠맛이 소스에 배어듭니다.
슬라이스한 올리브와 케이퍼를 넣고 중불에서 1분간 볶아 풍미를 끌어올립니다.
으깬 홀 토마토를 넣고 중불에서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.
삶아진 면과 면수 50ml를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 중강불에서 2분간 빠르게 볶으며 유화시킵니다.
엔초비, 케이퍼, 올리브 모두 염도가 높으므로 별도의 소금 간을 하기 전에 반드시 맛을 보고 면수로 염도를 조절하세요.
불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 완성합니다.