소고기 쌀국수
진한 소고기 육수와 향신료의 풍미가 어우러진 베트남 대표 요리
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 17가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 9단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소고기 양지와 뼈를 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 충분히 제거합니다.
냄비에 물을 넉넉히 끓여 뼈를 넣고 강불에서 10분간 데친 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
마른 팬에 반으로 자른 양파와 편 썬 생강, 팔각, 계피, 고수 씨앗을 올리고 중불에서 겉면이 거뭇하게 그을릴 때까지 5분간 굽습니다.
냄비에 물 2.5L와 데친 뼈, 양지, 구운 향신료를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 2시간 동안 뭉근하게 우립니다.
육수가 너무 졸아들면 끓는 물을 추가하여 전체적인 육수 양을 유지하세요.
삶아진 양지는 건져내어 차게 식힌 후 결 반대 방향으로 얇게 편 썰고, 육수는 면보에 걸러 기름기를 제거하고 맑게 거릅니다.
거른 육수에 피쉬소스 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 중불에서 한소끔 끓입니다.
쌀국수 면은 찬물에 30분간 불린 뒤, 끓는 물에 넣어 30초간 데치고 물기만 뺍니다.
면의 두께나 건조 상태에 따라 삶는 시간이 달라지므로 포장지에 기재된 시간을 반드시 확인하세요.
그릇에 데친 면을 담고 그 위에 숙주와 편 썬 양지 고기를 넉넉히 올립니다.
뜨거운 육수를 그릇에 붓고 기호에 따라 고수, 타이 바질, 라임 즙, 태국 고추를 곁들여 완성합니다.