토마토 발사믹 샐러드

방울토마토를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 닦아낸 뒤 2등분으로 자른다.

양파를 곱게 다진 후 찬물에 5분간 담가 매운맛을 제거하고 키친타월로 물기를 꽉 짠다.

양파의 수분을 제대로 제거하지 않으면 드레싱이 묽어져 맛이 흐려질 수 있습니다.

작은 볼에 발사믹 식초 3큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 소금이 녹을 때까지 섞는다.

엑스트라 버진 올리브유 4큰술을 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 빠르게 저어 드레싱을 유화시킨다.

기름과 식초가 분리되지 않도록 충분히 저어 걸쭉한 상태가 되게 만드는 것이 핵심입니다.

큰 볼에 손질한 토마토와 다진 양파를 넣고 준비한 발사믹 드레싱을 부어 가볍게 버무린다.

생 바질 잎을 손으로 큼직하게 찢어 샐러드에 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리한다.

바질은 칼을 대면 단면이 금방 검게 변하므로 반드시 손으로 찢어 향을 살려주세요.

완성된 샐러드를 냉장고에 10분 정도 두어 차갑게 식힌 후 접시에 담아낸다.