콜라투라 파스타
이탈리아 전통 멸치 액젓의 깊은 감칠맛을 극대화한 오일 파스타
15분난이도 하1인분약 600kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 7가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
콜라투라 디 알리치1큰술
2큰술
마늘 · 편으로 썰어서 준비2알
페페론치노 · 으깨서 준비2개
이탈리안 파슬리 · 다져서 준비1큰술
레몬 제스트 선택약간
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L를 끓인다. 콜라투라의 염도가 매우 높으므로 면수에는 소금을 절대 넣지 않는다.
끓는 물에 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 기재된 시간보다 2분 적게 삶는다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 확인하고 그보다 2분 일찍 건지세요.
프라이팬에 올리브 오일 2큰술, 편 마늘 2알, 부순 페페론치노 2개를 넣고 약불에서 마늘이 황금색이 될 때까지 볶는다.
마늘이 익으면 불을 끄고 콜라투라 디 알리치 1큰술과 면수 50ml를 넣어 가볍게 섞는다.
콜라투라의 섬세한 풍미를 보존하기 위해 반드시 불을 끄거나 온도를 낮춘 뒤 넣어야 합니다.
삶은 면을 팬에 넣고 중불로 올려 소스가 면에 엉겨 붙도록 1분간 힘차게 저으며 유화시킨다.
불을 끄고 다진 파슬리 1큰술과 레몬 제스트 약간을 뿌려 마무리한다.