콜라투라 파스타
이탈리아 전통 멸치 액젓의 깊은 감칠맛을 극대화한 오일 파스타
15분난이도 하1인분약 600kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 7가지
1인분 기준
1인분
스파게티 면100g
콜라투라 디 알리치1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일2큰술
마늘 · 편으로 썰어서 준비2알
페페론치노 · 으깨서 준비2개
이탈리안 파슬리 · 다져서 준비1큰술
레몬 제스트 선택약간
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L를 끓인다. 콜라투라의 염도가 매우 높으므로 면수에는 소금을 절대 넣지 않는다.
끓는 물에 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 기재된 시간보다 2분 적게 삶는다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 확인하고 그보다 2분 일찍 건지세요.
프라이팬에 올리브 오일 2큰술, 편 마늘 2알, 부순 페페론치노 2개를 넣고 약불에서 마늘이 황금색이 될 때까지 볶는다.
마늘이 익으면 불을 끄고 콜라투라 디 알리치 1큰술과 면수 50ml를 넣어 가볍게 섞는다.
콜라투라의 섬세한 풍미를 보존하기 위해 반드시 불을 끄거나 온도를 낮춘 뒤 넣어야 합니다.
삶은 면을 팬에 넣고 중불로 올려 소스가 면에 엉겨 붙도록 1분간 힘차게 저으며 유화시킨다.
불을 끄고 다진 파슬리 1큰술과 레몬 제스트 약간을 뿌려 마무리한다.