안초비 오일 파스타
안초비와 마늘로 맛을 내는 오일 파스타
15분난이도 하1인분약 780kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 8가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
· 오일에 절인 것4~5마리
4큰술
마늘 · 편으로 썰어서 준비5쪽
페페론치노 · 손으로 부수어 준비3개
이탈리안 파슬리 · 다져서 준비2줄기
면수 · 파스타 삶은 물100ml
· 면 삶기용10g
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 포장지에 기재된 시간보다 1분 적게 삶습니다.
면의 굵기와 브랜드에 따라 삶는 시간이 다르니 포장지의 알덴테(Al dente) 시간을 반드시 확인하세요.
팬에 올리브 오일 4큰술과 편마늘을 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 향을 내며 볶습니다.
마늘 향이 올라오면 안초비 필렛과 부순 페페론치노를 넣고, 안초비를 주걱으로 으깨며 오일에 녹이듯 볶습니다.
안초비는 브랜드마다 염도가 다르므로, 처음 시도한다면 4마리를 먼저 넣고 나중에 간을 보며 추가하세요.
삶아진 면과 면수 100ml를 팬에 넣고 불을 중강불로 올립니다.
팬을 힘차게 흔들며 면과 소스가 잘 섞이도록 1~2분간 볶아 소스가 걸쭉하게 유화(Emulsion)되도록 합니다.
오일과 면수가 겉돌지 않고 뽀얗게 섞여 면에 착 달라붙어야 진한 맛이 납니다.
불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 버무린 후 접시에 담아 완성합니다.