코울슬로

양배추, 당근, 양파를 약 0.5cm 크기의 정사각형 모양으로 잘게 다지듯 썬다.

다진 채소에 소금 1/2작은술을 뿌려 골고루 섞은 뒤 실온에서 15분간 절여 수분을 뺀다.

채소의 수분을 충분히 빼야 시간이 지나도 드레싱이 묽어지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

절여진 채소를 면보에 넣거나 손으로 힘껏 꽉 짜서 물기를 최대한 제거한다.

볼에 마요네즈 6큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 약간을 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 섞는다.

설탕 입자가 완전히 녹아야 드레싱이 겉돌지 않고 고른 맛을 냅니다.

물기를 제거한 채소와 만들어둔 드레싱을 한데 넣고 주걱으로 골고루 버무린다.

완성된 코울슬로를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 보관하여 맛이 들게 한다.

냉장 숙성 과정을 거쳐야 드레싱이 채소 속까지 배어들어 훨씬 깊은 맛이 납니다.