카푸치노

카푸치노 잔(약 180ml 용량)에 뜨거운 물을 담아 미리 따뜻하게 예열해둔다.

그라인더로 곱게 간 원두 18g을 포타필터에 담고 탬퍼를 이용해 수평이 되도록 일정한 압력으로 누른다.

에스프레소 머신에 포타필터를 장착하고 9바(bar)의 압력으로 약 25~30초 동안 60ml의 에스프레소(더블 샷)를 추출한다.

추출 시간이 30초를 넘어가면 과다 추출로 인해 쓴맛이 강해지므로 추출량과 시간을 엄수하세요.

차가운 우유 150ml를 스팀 피처에 담고 스팀 노즐을 우유 표면에 살짝 담가 공기를 주입하며 거품을 만든다.

우유의 부피가 약 1.5배로 늘어나면 노즐을 깊숙이 넣어 온도를 60~65도까지 높이며 벨벳 같은 질감을 만든다.

우유 온도가 70도를 넘으면 단백질이 변성되어 비린내가 날 수 있으니 피처를 잡은 손이 뜨겁다고 느껴질 때 멈추는 것이 좋습니다.

스팀 피처를 바닥에 가볍게 쳐서 큰 기포를 깨뜨리고, 피처를 원형으로 흔들어 우유와 거품이 분리되지 않게 섞는다.

예열된 잔의 물을 버리고 에스프레소를 담은 뒤, 스팀 밀크를 천천히 붓고 마지막에 두꺼운 우유 거품을 잔의 1/3 높이까지 올린다.

취향에 따라 우유 거품 위에 시나몬 가루를 가볍게 뿌려 완성한다.