치킨 난반

양파 1/4개를 잘게 다져 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 꽉 짜고, 다진 삶은 달걀 1개, 마요네즈 5큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/8작은술, 후추 1/8작은술을 섞어 타르타르 소스를 만든다.

냄비에 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여 난반 소스를 준비한다.

닭다리살 400g은 한입 크기로 썰어 소금 1/4작은술과 후추 1/4작은술로 밑간한다.

밑간한 닭고기에 밀가루 4큰술을 골고루 묻힌 뒤, 곱게 푼 달걀물 1개분에 담가 튀김옷을 입힌다.

튀김 냄비에 식용유 500ml를 붓고 170도로 가열한 뒤, 닭고기를 넣어 5~6분간 노릇하게 튀겨낸다.

달걀옷은 일반 튀김보다 쉽게 타므로 기름 온도가 180도를 넘지 않게 주의하며 불을 조절하세요.

갓 튀겨낸 뜨거운 상태의 닭고기를 준비한 난반 소스에 담가 1~2분간 앞뒤로 적셔 간이 배게 한다.

튀김이 뜨거울 때 소스에 담가야 속까지 새콤달콤한 맛이 잘 스며듭니다.

접시에 소스를 적신 닭고기를 담고 그 위에 타르타르 소스를 듬뿍 얹어 완성한다.