치킨 파르미자나

닭가슴살 2덩이를 반으로 갈라 두께 1cm가 되도록 고기망치로 두드린 후 소금 1작은술, 후추 1/2작은술로 밑간한다.

밀가루, 달걀물, 빵가루와 파마산 치즈 가루 1/4컵을 섞은 것을 각각의 그릇에 준비하여 닭고기에 순서대로 입힌다.

팬에 올리브유 100ml를 두르고 중강불에서 예열한 뒤, 고기를 올려 양면을 각각 3-4분씩 황금색이 되도록 튀기듯 굽는다.

기름 온도가 너무 낮으면 빵가루가 기름을 흡수해 눅눅해지므로 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라올 때 고기를 넣으세요.

오븐용 용기에 구워진 치킨을 담고 그 위에 마리나라 소스 1.5컵을 골고루 얹는다.

슬라이스한 생 모차렐라 치즈 150g과 남은 파마산 치즈 가루를 소스 위에 올린다.

200도로 예열된 오븐에서 치즈가 녹고 갈색 반점이 생길 때까지 10-15분간 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 10분이 지나면 치즈의 색을 확인하며 시간을 조절하세요.

오븐에서 꺼내 신선한 바질 잎을 올려 마무리한다.