치킨너겟

닭가슴살을 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 푸드프로세서에 넣고 곱게 간다.

갈아놓은 고기에 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루를 넣고 고기에 끈기가 생길 때까지 5분간 충분히 치대어 반죽한다.

반죽을 충분히 치대야 튀길 때 모양이 흐트러지지 않고 식감이 탱글해집니다.

반죽을 약 20g씩 떼어내어 두께 1cm 정도의 직사각형이나 타원형 모양으로 빚는다.

모양을 잡은 반죽에 중력분을 얇고 고르게 묻힌 뒤 가볍게 털어내어 뭉치지 않게 한다.

달걀을 곱게 푼 물에 밀가루 입힌 반죽을 담가 달걀옷을 골고루 입힌다.

빵가루 위에 반죽을 올리고 손바닥으로 가볍게 눌러가며 빵가루를 촘촘하게 입힌다.

튀김 냄비에 식용유를 붓고 170도로 가열한 뒤, 너겟을 넣어 중불에서 앞뒤로 각각 2분씩 총 4분간 노릇하게 튀긴다.

기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않으니 빵가루 조각을 넣었을 때 1~2초 뒤 바로 떠오르는 온도를 유지하세요.