청포도사와

청포도 100g을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하여 준비한다.

준비한 청포도를 머들링 컵에 넣고 머들러로 알갱이가 으깨져 즙이 충분히 나올 때까지 누른다.

청포도 껍질의 식감이 싫다면 즙만 걸러서 사용해도 좋으나, 과육이 씹히는 것이 사와의 특징입니다.

하이볼 잔에 으깬 청포도 과육과 즙을 모두 옮겨 담는다.

잔에 설탕 시럽 15ml와 레몬즙 15ml를 넣고 일본 소주 60ml를 부은 뒤 바 스푼으로 가볍게 섞는다.

잔에 얼음을 가득 채워 내용물의 온도를 차갑게 유지한다.

탄산수 120ml를 잔 벽면을 따라 천천히 부어 탄산이 최대한 유지되도록 한다.

탄산수를 얼음 위로 직접 부으면 기포가 금방 사라지므로 잔을 살짝 기울여 벽면을 타고 흐르게 하세요.

바 스푼을 잔 바닥까지 넣었다가 가볍게 한 번만 들어 올려 전체적으로 혼합한 뒤 장식용 청포도를 올려 완성한다.