찹쌀 경단

찹쌀가루 200g과 소금 2g을 고운 체에 내려 볼에 담고 고르게 섞는다.

끓는 물 100ml에 꿀 1큰술을 녹인 뒤, 가루에 조금씩 나누어 부으며 숟가락으로 섞다가 손으로 충분히 치대어 익반죽한다.

가루의 건조 상태에 따라 필요한 물의 양이 달라질 수 있으니 반죽이 갈라지지 않고 매끈해질 때까지 물 양을 미세하게 조절하세요.

반죽을 약 15g씩 떼어 손바닥 사이에서 굴려 지름 2cm 정도의 매끄러운 구 형태로 빚는다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓인 뒤, 빚어둔 경단을 서로 붙지 않게 하나씩 넣는다.

경단이 물 위로 동동 떠오르기 시작하면 중불로 줄여 1분간 더 삶아 속까지 완전히 익힌다.

경단이 떠오른 직후 바로 건지면 중심부가 딱딱할 수 있으니 반드시 1분 정도 충분히 뜸을 들이듯 삶아야 합니다.

익은 경단을 건지개로 건져 즉시 얼음물에 담가 30초간 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.

넓은 쟁반에 카스텔라 가루와 흑임자 가루를 각각 준비하고, 물기가 약간 남은 경단을 굴려 고물을 고르게 입힌다.