참치마요덮밥

체망에 캔 참치 100g을 올려 숟가락으로 눌러가며 기름기를 완전히 제거한다.

참치 기름을 바짝 제거해야 마요네즈와 섞였을 때 느끼하지 않고 고소한 맛이 살아납니다.

볼에 달걀 2알과 소금 약간을 넣고 잘 푼 뒤, 식용유 1큰술을 두른 팬에서 중불로 2분간 몽글몽글하게 볶아 스크램블 에그를 만든다.

양파 80g을 0.5cm 두께로 일정하게 채 썬다.

팬에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술과 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 3분 30초간 양파가 갈색빛이 돌 때까지 졸인다.

양파의 수분량에 따라 졸여지는 속도가 다르므로 소스가 바닥에 자작하게 남았을 때 불을 꺼야 밥이 퍽퍽하지 않습니다.

완성 그릇에 따뜻한 밥 210g을 평평하게 담는다.

밥의 가장자리를 따라 스크램블 에그를 둥글게 배치하고, 가운데 빈 공간에 졸인 양파와 남은 소스를 붓는다.

양파 위에 기름기를 뺀 참치를 올리고 마요네즈 3큰술을 얇게 지그재그로 뿌린다.

마지막으로 김가루와 후추 약간을 고명으로 올려 완성한다.