자몽에이드

자몽 1개를 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 반 개는 스퀴저를 이용해 즙을 내어 약 100ml의 과즙을 준비한다.

남은 반 개의 자몽은 겉껍질과 속껍질(흰 부분)을 모두 제거하고 알맹이 과육만 50g 정도 분리하여 준비한다.

자몽의 흰 부분은 강한 쓴맛을 내므로 과육만 깔끔하게 발라내야 맛이 좋습니다.

준비한 긴 유리잔 바닥에 자몽 청 60ml를 먼저 담는다.

청 위에 준비한 자몽 과즙 100ml와 손질한 과육을 모두 넣고 가볍게 섞어준다.

잔의 80% 높이까지 각얼음 150g을 가득 채운다.

차가운 탄산수 200ml를 얼음 위로 천천히 부어 탄산이 급격히 빠져나가지 않게 한다.

탄산수를 한꺼번에 세게 부으면 기포가 금방 사라지므로 잔 벽을 타고 흐르듯 천천히 붓는 것이 청량감을 오래 유지하는 비결입니다.

바 스푼을 이용해 바닥의 청과 탄산수가 잘 섞이도록 아래위로 가볍게 저어준 뒤 로즈마리를 올려 완성한다.