인절미빙수

우유 500ml와 연유 2큰술을 잘 섞은 뒤 지퍼백에 넓게 펴서 담아 냉동실에서 5시간 이상 단단하게 얼린다.

우유의 유지방 함량이나 냉동실 성능에 따라 어는 시간이 달라질 수 있으니 전날 미리 얼려두는 것이 가장 확실합니다.

단단하게 언 우유 얼음을 꺼내 지퍼백에 담긴 상태 그대로 방망이로 가볍게 두드려 고운 입자로 부순다.

실온에서 너무 오래 두드리면 체온과 마찰열로 인해 얼음이 금방 녹으므로 신속하게 작업하여 보슬보슬한 질감을 살리세요.

인절미 100g을 사방 1.5cm 크기의 한입 크기로 일정하게 썰어 준비한다.

차갑게 보관해둔 빙수 그릇에 부순 우유 얼음의 절반을 먼저 담고 볶은 콩가루 2큰술을 골고루 뿌린다.

남은 우유 얼음을 그 위에 모두 쌓아 소복한 산 모양을 만든다.

얼음 꼭대기에 단팥 4큰술을 올리고 그 주변으로 남은 콩가루 3큰술과 썰어둔 인절미를 넉넉히 얹는다.

마지막으로 슬라이스 아몬드 1큰술을 고명으로 뿌린 뒤 남은 연유 2큰술을 전체적으로 고르게 둘러 완성한다.