유즈사와

하이볼 잔에 얼음을 가득 채우고 바 스푼으로 10회 정도 저어 잔을 차갑게 칠링한다.

잔에 녹아 고인 물을 따라낸 뒤 보리소주 45ml를 지거로 정확히 계량하여 붓는다.

유자즙 30ml와 시럽 15ml를 넣고 재료가 잘 섞이도록 바 스푼으로 5회 이상 젓는다.

유자즙의 산도나 시럽의 농도에 따라 맛이 달라질 수 있으니 기호에 맞춰 시럽 양을 가감하세요.

차갑게 보관한 탄산수 120ml를 잔의 벽면을 따라 천천히 부어 탄산 손실을 최소화한다.

탄산수를 얼음에 직접 대고 부으면 기포가 급격히 발생해 청량감이 줄어드니 잔 벽면을 활용하세요.

바 스푼을 잔 바닥까지 수직으로 넣었다가 가볍게 한 번만 들어 올려 전체적으로 농도를 맞춘다.

유자 껍질 조각을 잔 위에서 가볍게 비틀어 유자 향을 입힌 뒤 잔에 넣어 완성한다.