옛날 핫도그

볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕 30g을 넣고 잘 섞은 뒤 강력분, 소금, 달걀을 넣어 매끄러운 상태가 될 때까지 약 10분간 반죽합니다.

반죽을 매끄럽게 둥글려 볼에 담고 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳(30~35°C)에서 부피가 2배가 될 때까지 약 40분간 1차 발효합니다.

주변 온도가 낮으면 발효 시간이 더 길어질 수 있으므로 시간보다는 반죽이 부풀어 오른 정도를 확인하세요.

소시지는 끓는 물에 1분간 데쳐 불순물을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 뒤 나무 꼬치에 단단히 꽂습니다.

발효된 반죽을 5등분하여 소시지 겉면에 빈틈없이 감싸며 모양을 잡습니다.

반죽이 손에 달라붙을 경우 손바닥에 식용유를 살짝 바르면 성형이 훨씬 수월합니다.

반죽을 입힌 핫도그 표면에 빵가루를 골고루 묻히고 손으로 가볍게 눌러 고정합니다.

170°C로 예열된 식용유에 핫도그를 넣고 중불에서 3~4분간 굴려가며 전체적으로 노릇한 갈색이 나도록 튀깁니다.

기름 온도가 너무 높으면 속은 익지 않고 겉면만 탈 수 있으니 빵가루를 넣었을 때 3초 내에 떠오르는지 확인 후 조절하세요.

튀겨낸 핫도그의 기름을 잠시 뺀 뒤, 뜨거울 때 설탕을 골고루 묻혀 완성합니다.