그리시니
올리브유를 넣어 반죽한 뒤 가늘고 길게 늘여 구워낸 바삭한 식감의 이탈리아식 빵입니다.
90분난이도 하4인분약 280kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 7가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
강력분250g
미지근한 물150ml
인스턴트 드라이 이스트5g
설탕5g
5g
20ml
덧가루용 세몰리나 선택10g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
볼에 강력분을 담고 구멍을 세 개 파서 이스트, 설탕, 소금을 서로 닿지 않게 넣은 뒤 밀가루로 덮어요.
미지근한 물과 올리브유를 붓고 손이나 반죽기로 10분간 매끄러운 상태가 될 때까지 치대요.
반죽을 늘렸을 때 끊어지지 않고 얇은 막이 생길 때까지 충분히 치대야 식감이 바삭해져요.
반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳(28~30도)에서 50분간 1차 발효해요.
발효된 반죽을 눌러 가스를 빼고 20g씩 분할하여 둥글리기 한 뒤 면보를 덮어 10분간 휴지해요.
반죽을 손바닥으로 밀어 25~30cm 길이의 가느다란 막대 모양으로 길게 늘여요.
반죽이 자꾸 수축하면 5분 정도 더 휴지시킨 뒤 밀면 수월하게 늘어납니다.
오븐 팬에 유선지를 깔고 반죽을 간격을 두어 올린 뒤 다시 15분간 2차 발효해요.
200도로 예열한 오븐에 넣고 12~15분간 노릇하고 바삭하게 구워요.
오븐 사양에 따라 구움색이 다를 수 있으니 10분이 지나면 색을 확인하며 시간을 조절하세요.