에그인헬 (삭슈카)

양파 1/2개와 홍피망 1/2개를 1cm 크기로 다지고 마늘 3알은 편으로 썹니다.

중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

홍피망, 큐민 가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 향이 올라오도록 2분간 더 볶습니다.

향신료는 고온에서 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 불이 너무 세지 않게 조절하세요.

홀토마토 400g과 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 토마토를 주걱으로 으깨가며 섞은 뒤, 약중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.

토마토 제품의 산도에 따라 신맛이 강할 경우 설탕을 1/2작은술 정도 추가하면 맛이 부드러워집니다.

소스에 소금 1/2작은술과 후추 약간으로 간을 한 뒤, 숟가락을 이용해 달걀이 들어갈 자리를 4군데 오목하게 만듭니다.

각 자리에 달걀 4개를 하나씩 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분간 흰자만 익을 정도로 가열합니다.

노른자가 완전히 익으면 삭슈카 특유의 질감이 사라지므로 흰자만 불투명해졌을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.

불을 끄고 페타 치즈 30g을 손으로 부수어 올린 뒤 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.