아몬드 비스코티

오븐을 180도로 예열하고 통아몬드를 팬에 올려 5~8분간 노릇하게 구워 완전히 식힙니다.

볼에 달걀 2개와 설탕 150g, 바닐라 익스트랙 5ml를 넣고 설탕 입자가 녹을 정도로 거품기로 충분히 섞습니다.

중력분 250g, 베이킹파우더 5g, 소금 2g을 체에 쳐서 달걀 혼합물에 넣고 고무주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞습니다.

구워둔 아몬드를 반죽에 넣고 고르게 섞은 뒤, 유선지를 깐 팬 위에 가로 25cm, 세로 10cm 정도의 직사각형 덩어리로 모양을 잡습니다.

반죽이 끈적거려 모양 잡기가 힘들 경우 손에 물을 살짝 묻히면 수월하게 성형할 수 있습니다.

180도로 예열된 오븐에서 25~30분간 1차로 굽습니다. 표면이 단단해지고 전체적으로 노릇한 갈색빛이 돌면 꺼냅니다.

구워진 반죽을 식힘망에서 10분 정도 식힌 후, 빵칼을 이용해 1.5cm 두께로 어긋나게 썹니다.

반죽이 너무 뜨거우면 부서지고 너무 식으면 딱딱해서 썰기 어려우니, 만졌을 때 온기가 남은 상태에서 빵칼로 누르듯 썰어주세요.

자른 단면이 위로 오게 팬에 나열한 뒤, 160도 오븐에서 앞뒤로 각 5~10분씩 총 10~20분간 2차로 구워 수분을 완전히 날립니다.