아마트리치아나
관찰레의 고소한 지방과 페코리노 치즈의 풍미가 돋보이는 매콤한 토마토 파스타
20분난이도 중1인분약 810kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 8가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
관찰레60g
30g
200g
페페론치노3개
드라이 화이트 와인30ml
10g
약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고 끓이기 시작합니다.
관찰레를 0.5cm 두께로 채 썰어 차가운 팬에 올린 뒤 약불에서 지방이 충분히 녹아 나오고 겉면이 바삭해질 때까지 익힙니다.
관찰레는 타기 쉬우므로 약불을 유지하며 지방을 천천히 추출하는 것이 풍미의 핵심입니다.
팬에 으깬 페페론치노를 넣고 향을 낸 뒤, 화이트 와인을 부어 강불에서 30초간 알코올을 날립니다.
손으로 으깬 홀 토마토를 팬에 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
끓는 물에 부카티니 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 2분 적게 삶습니다.
면 브랜드마다 익는 속도가 다르므로 알덴테 식감을 위해 삶는 중간에 면의 심지를 확인하세요.
삶아진 면을 소스 팬으로 옮기고 면수 50ml를 넣어 중강불에서 소스가 면에 잘 배도록 볶습니다.
불을 끄고 갈아둔 페코리노 로마노 치즈와 후추를 넣어 빠르게 저어 소스를 유화시키며 마무리합니다.
치즈를 넣을 때 온도가 너무 높으면 치즈가 엉겨 붙을 수 있으니 반드시 불을 끄고 잔열로 섞으세요.