라구 알라 볼로네제
고기와 채소를 우유, 와인과 함께 오래 끓여 깊은 맛을 낸 볼로냐식 파스타
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 15가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
양파, 당근, 셀러리를 0.5cm 크기로 잘게 다져 소프리토를 준비하고 판체타도 같은 크기로 다집니다.
무쇠 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 판체타와 소프리토를 채소가 투명해질 때까지 7분간 충분히 볶습니다.
소고기와 돼지고기를 넣고 강불에서 고기의 수분이 완전히 날아가고 바닥에 눌어붙는 갈색빛이 돌 때까지 10분간 볶습니다.
고기를 충분히 볶아 마이야르 반응을 일으켜야 소스의 감칠맛이 깊어집니다.
토마토 페이스트를 넣고 중불에서 2분간 함께 볶아 신맛을 날리고 풍미를 응축시킵니다.
화이트 와인을 붓고 강불에서 알코올 향이 완전히 날아갈 때까지 3분간 바닥을 긁으며 졸입니다.
소고기 육수와 우유를 넣고 가장 약한 불로 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채 150분간 뭉근하게 끓입니다.
화력이 강하면 소스가 탈 수 있으니 가장 약한 불을 유지하며 30분마다 바닥을 확인해 주세요.
냄비에 물과 소금을 넣고 탈리아텔레 면을 넣어 제품 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶습니다.
면의 종류와 브랜드마다 권장 조리 시간이 다르니 반드시 포장지의 안내를 확인하세요.
삶아진 면을 소스 냄비에 옮겨 담고 면수 한 국자와 갈아둔 치즈를 넣어 중불에서 2분간 소스가 면에 잘 배도록 섞어 마무리합니다.