스테이크 샐러드

소고기 채끝살의 물기를 키친타월로 완전히 닦아낸 뒤 소금 1/2작은술과 후추 약간을 뿌려 실온에서 20분간 마리네이드한다.

어린잎 채소는 찬물에 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 2등분, 적양파는 0.2cm 두께로 얇게 채 썬다.

작은 볼에 발사믹 식초 2큰술, 올리브유 1큰술, 꿀 1큰술, 홀그레인 머스터드 1작은술을 넣고 소스가 분리되지 않도록 충분히 섞는다.

프라이팬을 강불에서 2분간 예열한 뒤 올리브유 2큰술을 두르고 고기를 올려 한 면당 2분씩 진한 갈색이 나도록 시어링한다.

팬에서 연기가 살짝 올라올 때 고기를 넣어야 마이야르 반응이 일어나 풍미가 극대화됩니다.

불을 중불로 줄이고 무염 버터 20g과 로즈마리 1줄기를 넣어 녹인 뒤, 숟가락으로 녹은 버터를 고기에 끼얹으며 2분간 더 익힌다.

구워진 고기를 도마 위에 옮겨 5분간 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지도록 레스팅한다.

고기 두께에 따라 레스팅 시간을 조절하세요. 이 과정을 거쳐야 고기를 썰 때 육즙이 과하게 빠져나가지 않습니다.

레스팅이 끝난 고기를 1.5cm 두께로 썰어 준비한 채소 위에 올리고 만들어둔 발사믹 드레싱을 골고루 뿌려 완성한다.