소고기 타코

볼에 올리브유 2큰술, 라임 1/2개의 즙, 큐민 가루, 칠리 파우더, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 액을 만든 뒤 소고기에 골고루 발라 20분간 실온에서 재웁니다.

양파는 잘게 다지고 고수는 굵게 다집니다. 남은 라임은 웨지 모양으로 4등분하고 레디시는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

강불로 달군 그릴 팬에 소고기를 올리고 앞뒤로 각각 3~4분씩 구워 미디엄 웰던 상태로 익힙니다.

고기 두께에 따라 익는 속도가 다르니, 가장 두꺼운 부분을 눌러보아 탄력이 있을 때 꺼내세요.

구운 고기를 도마 위에서 5분간 휴지(레스트)시킨 후, 사방 1cm 크기의 큐브 모양으로 잘게 썹니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬을 중불에서 달궈 또띠아를 앞뒤로 30초씩 살짝 구워 부드럽게 만듭니다.

너무 오래 구우면 또띠아가 과자처럼 딱딱해져 접히지 않으니 주의하세요.

따뜻한 또띠아 위에 잘게 썬 소고기를 듬뿍 올리고 다진 양파, 고수, 레디시를 얹은 뒤 라임 웨지를 곁들여 완성합니다.