소고기 채소 카레

소고기, 감자, 당근, 양파를 각각 정해진 크기에 맞춰 썰어 준비합니다.

냄비에 식용유 2큰술과 버터 20g을 두르고 양파를 넣어 중불에서 갈색이 돌 때까지 15분간 충분히 볶습니다.

양파를 충분히 캐러멜라이징할수록 카레의 깊은 단맛과 감칠맛이 살아납니다.

볶은 양파에 소고기를 넣고 고기 겉면이 갈색으로 변할 때까지 강불에서 3분간 볶습니다.

감자와 당근을 넣고 채소의 겉면이 약간 투명해질 때까지 중불에서 5분간 더 볶습니다.

물 700ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다.

불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 카레 가루 100g을 넣고 덩어리지지 않게 주걱으로 잘 풀어줍니다.

제품마다 염도와 농도가 다르므로, 한 번에 다 넣기보다 간을 보며 양을 조절하는 것이 좋습니다.

다시 약불을 켜고 주걱으로 바닥을 저어가며 카레 농도가 걸쭉해질 때까지 5분간 더 끓여 마무리합니다.