소고기 감자 카레라이스

소고기, 감자, 당근, 양파를 2cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기하여 준비합니다.

냄비에 식용유와 버터를 두르고 양파를 넣어 중불에서 5분간 투명해질 때까지 볶습니다.

양파를 갈색이 돌 때까지 충분히 볶아 카라멜라이징하면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다.

양파가 익으면 소고기와 소금, 후추를 넣고 중강불에서 3분간 고기 겉면의 색이 변할 때까지 볶습니다.

감자와 당근을 넣고 중불에서 3분간 더 볶아 채소의 겉면을 기름으로 코팅합니다.

물을 700ml 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 채소가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끈 뒤, 고형 카레를 넣고 덩어리가 지지 않게 국자로 잘 저어가며 녹입니다.

카레 조각이 뭉치지 않도록 국자 위에서 조금씩 풀어주며 넣는 것이 좋습니다.

카레가 다 녹으면 다시 약불에서 5분간 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 뭉근하게 끓여 완성합니다.