생크림빵

볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 미지근한 우유를 부어 10분간 치대며 반죽합니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 실온의 무염 버터를 넣고 매끄러운 막이 생길 때까지 15분간 더 반죽합니다.

버터가 차가우면 반죽과 겉도니 반드시 말랑한 상태로 사용하세요.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 60분간 1차 발효합니다.

반죽이 2~2.5배 부풀 때까지 기다리되 날씨와 습도에 따라 시간을 조절하세요.

발효된 반죽을 60g씩 6개로 나누어 가스를 빼고 둥글린 뒤 젖은 면보를 덮어 15분간 중간 휴지합니다.

반죽을 살짝 눌러 가스를 빼고 다시 둥글려 오븐 팬에 올린 뒤 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효합니다.

180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 노릇하게 굽고 식힘망에서 완전히 식힙니다.

차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑기로 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.

식은 빵의 옆면에 구멍을 내거나 반으로 갈라 짤주머니를 이용해 생크림을 가득 채워 완성합니다.

빵이 뜨거울 때 크림을 넣으면 녹아내리므로 반드시 완전히 식은 후 작업하세요.