생선전 (동태전)

냉동 동태포를 상온에서 해동한 뒤 키친타월로 앞뒤를 꾹꾹 눌러 수분을 꼼꼼히 제거한다.

냉동 상태에 따라 해동 시간이 달라질 수 있으나, 수분 제거는 반드시 꼼꼼히 해야 전이 부서지지 않습니다.

수분을 제거한 동태포 양면에 소금과 후추를 고르게 뿌려 10분간 밑간한다.

계란 2개를 볼에 풀고 체에 한 번 걸러 알끈을 제거하여 매끄러운 계란물을 만든다.

밑간한 동태포에 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 뒤 가볍게 털어 가루가 뭉치지 않게 한다.

밀가루를 묻힌 후 오래 두면 수분이 배어 나와 눅눅해지므로 묻히자마자 바로 계란물을 입히세요.

밀가루를 입힌 동태포를 계란물에 충분히 적신다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 뒤, 동태포를 올리고 쑥갓과 얇게 썬 홍고추를 고명으로 얹는다.

바닥면이 노릇해지면 뒤집개로 뒤집어 반대편도 약 2분간 익혀 완성한다.

화력에 따라 익는 속도가 다르므로 계란 옷이 갈색으로 변하기 전 노란빛이 돌 때 뒤집어주세요.