생강차

생강 100g을 흐르는 물에 씻어 흙을 제거한 뒤, 숟가락을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내고 1~2mm 두께로 편 썹니다.

생강의 섬유질 방향대로 썰면 향 성분이 더 잘 우러납니다.

건대추 5알은 주름 사이사이를 솔로 깨끗이 닦은 후, 돌려깎아 씨를 제거하고 얇게 채 썹니다.

냄비에 손질한 생강과 대추, 물 1L를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 끓입니다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄여서 약 30분간 은근하게 달입니다. 물의 양이 처음의 2/3 정도로 줄어들 때까지 기다립니다.

생강의 매운맛 강도에 따라 시간을 가감하세요. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 올라올 수 있습니다.

완성된 차를 거름망에 걸러 찻잔에 담고, 꿀을 1잔당 2큰술씩 넣어 잘 섞습니다.

꿀은 너무 뜨거운 온도에서 영양소가 파괴될 수 있으므로 한 김 식힌 후 섞는 것이 좋습니다.

마지막으로 고명용 잣을 약간 띄워 완성합니다.