블루베리 스콘 크럼블

오븐을 180도로 예열하고 사각 베이킹 팬에 유선지를 깔아 준비한다.

믹싱볼에 박력분, 설탕 80g, 베이킹파우더, 소금을 함께 체 쳐서 넣고 가볍게 섞는다.

차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 잘게 다지듯 가루와 섞는다.

버터가 녹으면 스콘 특유의 바삭한 식감이 사라지므로 손의 온기가 닿지 않게 빠르게 작업하세요.

달걀과 우유를 섞은 액체를 반죽에 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로만 대충 뭉쳐 한 덩어리로 만든다.

전체 반죽의 2/3 분량을 떼어내어 베이킹 팬 바닥에 평평하게 꾹꾹 눌러 담아 시트를 만든다.

다른 볼에 냉동 블루베리, 설탕 30g, 레몬즙, 전분을 넣고 블루베리에 가루가 골고루 묻도록 버무린다.

준비된 시트 위에 블루베리 충전물을 빈틈없이 고르게 펼쳐 올린다.

남은 1/3 분량의 반죽을 손으로 작게 떼어 블루베리 위에 소보로처럼 불규칙하게 흩뿌린다.

크럼블 입자 크기를 다양하게 조절하면 더욱 먹음직스러운 외관과 식감을 얻을 수 있습니다.

180도 오븐에서 35분간 노릇하게 구운 뒤, 실온에서 완전히 식힌 후 사각형으로 자른다.

오븐마다 화력이 다르므로 30분 이후부터는 윗면의 구움색을 확인하며 시간을 가감하세요.