브로콜리 크림 수프

브로콜리 300g은 작은 송이로 떼어내어 깨끗이 씻고, 양파 100g은 잘게 다져 준비한다.

냄비에 버터 30g을 넣고 중불에서 녹인 뒤, 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 3분간 볶는다.

밀가루 30g을 넣고 약불에서 2분간 타지 않게 저어가며 볶아 화이트 루를 만든다.

루가 갈색으로 변하면 수프 색이 탁해지므로 반드시 약불을 유지하며 끊임없이 저어주세요.

치킨 스톡 500ml를 조금씩 부어가며 거품기로 멍울이 생기지 않게 루와 잘 섞어준다.

손질한 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 브로콜리가 뭉개질 정도로 익을 때까지 약 10분간 끓인다.

핸드 블렌더를 사용하여 냄비 속 재료를 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아준다.

블렌더를 바닥에 밀착시켜야 내용물이 튀지 않으며, 기기 성능에 따라 분쇄 시간을 조절하여 부드러운 질감을 만드세요.

생크림 100ml, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 넛맥 가루를 넣고 약불에서 3분간 더 끓여 마무리한다.