붕어빵

볼에 중력분 150g, 찹쌀가루 50g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 고루 섞습니다.

다른 그릇에 물 250ml와 달걀 1개를 풀어준 뒤, 가루 재료에 붓고 거품기로 멍울이 없도록 충분히 섞은 후 녹인 버터 20g을 혼합합니다.

반죽을 체에 한 번 걸러주면 구웠을 때 표면이 훨씬 매끄럽고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

붕어빵 전용 틀을 가스레인지 약불 위에서 앞뒤로 1분씩 예열한 뒤, 조리용 붓을 사용하여 식용유를 틀 안쪽에 꼼꼼히 바릅니다.

예열된 틀의 1/3 높이까지 반죽을 붓고, 그 위에 단팥소 25~30g을 길쭉한 모양으로 잡아 중앙에 올립니다.

단팥소가 완전히 가려지도록 반죽을 추가로 부어 틀을 채웁니다. 이때 반죽이 넘치지 않도록 주의합니다.

틀을 닫고 즉시 뒤집은 뒤 약불에서 2~3분간 굽고, 다시 뒤집어 반대편도 2분간 노릇하게 굽습니다.

가스레인지 화력에 따라 익는 속도가 다르므로, 1분마다 틀을 살짝 열어 구움색을 확인하며 불 세기를 조절하세요.