부드러운 폴렌타

옥수수 가루를 우유와 버터로 천천히 끓여낸 이탈리아식 부드러운 죽

45분난이도 하2인분약 630kcal

칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.

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재료 7가지

2인분 기준

2인분

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옥수수 가루(폴렌타용)150g

물450ml

전지우유300ml

40g

· 강판에 갈아서 준비50g

고운 천일염5g

선택약간(기호에 따라)

냄비에 물 450ml, 우유 300ml, 소금 5g을 넣고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열한다.

5분

액체가 끓어오르면 약불로 줄이고 거품기로 저으면서 옥수수 가루 150g을 조금씩 천천히 부어 뭉치지 않게 섞는다.

가루를 한꺼번에 넣으면 덩어리가 지기 쉬우니 비가 내리듯 조금씩 뿌리며 저어주세요.

3분

뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 30분간 끓인다. 이때 5분마다 바닥이 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 깊게 저어준다.

옥수수 가루의 굵기에 따라 익는 시간이 다르니 알갱이가 씹히지 않고 부드러워질 때까지 시간을 조절하세요.

30분

옥수수 입자가 완전히 부드러워지면 불을 끄고 버터 40g과 갈아둔 파르미지아노 레지아노 치즈 50g을 넣는다.

2분

치즈와 버터가 녹아 크림처럼 매끄러운 질감이 될 때까지 주걱으로 힘있게 저은 뒤 후추를 뿌려 마무리한다.

5분