봉골레 파스타
바지락의 감칠맛과 화이트 와인의 풍미가 돋보이는 오일 파스타
20분난이도 중1인분약 650kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
바지락 · 해감된 것300g
마늘 · 편으로 썰기5쪽
페페론치노 · 으깨서 사용3개
화이트 와인 · 드라이한 종류50ml
4큰술
이탈리안 파슬리 · 다져서 사용5g
· 면수용1큰술
약간
가서 먹으려면
라칸티나 (서울 을지로, 1967년경~)
1967년 무렵 을지로 같은 자리에서 문을 연 이탈리아 식당. 2대째 이어 오며, 가장 많이 찾는 메뉴가 봉골레 스파게티다.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지 권장 시간보다 2분 적게 삶습니다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하세요.
팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶습니다.
마늘 향이 올라오면 으깬 페페론치노를 넣고 30초간 더 볶아 매운 향을 입힙니다.
해감된 바지락을 넣고 중불로 올린 뒤 화이트 와인을 붓고 알코올을 날립니다.
팬의 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 익혀 조개가 입을 벌리게 합니다.
입을 벌리지 않는 조개는 상했을 확률이 높으므로 조리 후 골라내야 합니다.
삶아진 면과 면수 50ml를 팬에 넣고 중강불에서 소스가 면에 배도록 1~2분간 힘차게 섞습니다.
면수와 오일이 섞여 뽀얀 소스가 되는 유화 과정이 맛의 핵심입니다.
불을 끄고 남은 올리브 오일 1큰술, 다진 파슬리, 후추를 뿌려 마무리합니다.
영상으로 확인 유튜브
[#수미네반찬] 면, 바지락, 파슬리, 마늘, 올리브유만 있으면 충분! 최현석 셰프가 직접 보여주는 초간단 봉골레 파스타 레시피! #EP39
tvN Joy
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