배추전
배추 본연의 단맛과 아삭한 식감을 살린 담백한 경상도식 전
20분난이도 하2인분약 360kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 8가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
배추 잎 · 알배기 배추 또는 일반 배추의 속잎6장
부침가루120g
물 · 차가운 물 사용 권장200ml
1/4작은술
식용유4큰술
진간장 · 양념장용1큰술
식초 · 양념장용1/2큰술
· 양념장용1/2작은술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
배추 잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
배추의 두꺼운 흰 줄기 부분을 칼등이나 망치로 가볍게 두드려 평평하게 폅니다.
줄기를 평평하게 펴주어야 프라이팬 바닥에 밀착되어 골고루 익고 모양이 예쁘게 나옵니다.
볼에 부침가루 120g, 차가운 물 200ml, 소금 1/4작은술을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.
반죽을 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 사라지므로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞으세요.
손질한 배추 잎을 반죽물에 담가 앞뒤로 얇고 고르게 반죽 옷을 입힙니다.
프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고 중불에서 충분히 달군 뒤 배추 잎을 올립니다.
중불을 유지하며 한쪽 면을 약 3분간 노릇하게 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽 면도 2분간 익힙니다.
불이 너무 세면 겉면만 타고 줄기가 익지 않으므로 중불에서 은근하게 익히는 것이 중요합니다.
진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술을 섞어 곁들임 양념장을 만들어 완성합니다.