발사믹 치킨 조림

닭다리살 500g을 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 밑간하여 10분간 재운다.

중불로 달군 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 닭다리살의 껍질 면이 바닥으로 가게 올려 5분간 노릇하게 굽는다.

고기를 뒤집고 편으로 썬 마늘 5쪽을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 2분간 더 굽는다.

마늘은 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 노란빛이 돌기 시작하면 즉시 다음 단계를 진행하세요.

발사믹 식초 100ml, 꿀 3큰술, 진간장 1큰술을 팬에 붓고 강불에서 소스가 끓어오를 때까지 기다린 후 중약불로 줄인다.

생 로즈마리 1줄기를 넣고 소스를 숟가락으로 고기에 계속 끼얹어가며 소스가 걸쭉한 시럽 상태가 될 때까지 8분간 조린다.

발사믹 식초의 농도와 당도에 따라 조려지는 시간이 달라질 수 있으니 소스가 팬 바닥을 긁었을 때 길이 남는 정도가 되면 적당합니다.

반으로 자른 방울토마토 6개를 넣고 소스가 고루 묻도록 1분간 가볍게 볶아 마무리한다.