STEP 1 / 7
손질된 장어는 키친타월로 표면의 미끈거리는 점액질을 닦아낸 뒤, 청주 2큰술과 소금, 후추를 약간 뿌려 10분간 밑간합니다.
💡 장어를 물에 씻으면 비린내가 심해지고 살이 흐물거릴 수 있으니 키친타월로만 닦아내는 것이 좋습니다.
이 단계에 필요한 재료
- 손질된 민물장어 2마리(약 500g)
- 청주 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물 3큰술
손질된 장어는 키친타월로 표면의 미끈거리는 점액질을 닦아낸 뒤, 청주 2큰술과 소금, 후추를 약간 뿌려 10분간 밑간합니다.
💡 장어를 물에 씻으면 비린내가 심해지고 살이 흐물거릴 수 있으니 키친타월로만 닦아내는 것이 좋습니다.