무화과 리코타 샐러드

무화과는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 꼭지를 제거한 후 4등분으로 자른다.

루꼴라는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 뒤 접시 바닥에 고르게 깐다.

채소 탈수기를 사용하여 물기를 꼼꼼히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 채소의 아삭함이 유지됩니다.

마른 팬에 호두를 올리고 중불에서 2분간 볶아 수분을 날리고 고소한 향을 올린 뒤 굵게 다진다.

준비된 루꼴라 위에 손질한 무화과와 먹기 좋은 크기로 찢은 프로슈토를 교차하여 배치한다.

리코타 치즈를 작은 스푼으로 떠서 무화과 사이사이에 듬성듬성 올린다.

작은 볼에 올리브유, 꿀, 소금, 후추를 넣고 충분히 섞어 드레싱을 만든다.

꿀의 점도에 따라 섞이는 정도가 다르므로 소금이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주어야 맛이 균일해집니다.

샐러드 위에 드레싱을 골고루 뿌린 뒤 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌리고 다진 호두를 뿌려 마무리한다.