메추리알 장조림
짭조름하고 달콤한 간장 양념에 졸여낸 밑반찬
40분난이도 하4인분약 280kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
4인분 기준
4인분
★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
메추리알(삶아서 깐 것)500g
물500ml
진간장100ml
설탕3큰술
맛술2큰술
통마늘10알
청양고추2개
다시마(5x5cm)1장
생강 · 편으로 썰어서 준비10g
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 500ml, 다시마 1장, 편으로 썬 생강 10g을 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 육수를 우려냅니다.
다시마를 건져낸 후 진간장 100ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주며 한소끔 끓입니다.
양념장에 삶은 메추리알 500g과 통마늘 10알을 넣고 다시 강불로 올려 끓입니다.
양념이 팔팔 끓어오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 비스듬히 덮은 상태에서 국물이 처음의 절반 정도로 줄어들 때까지 15분에서 20분간 졸입니다.
인덕션이나 가스레인지의 화력 차이에 따라 국물이 줄어드는 속도가 다르므로 메추리알에 갈색빛이 고르게 돌 때까지 지켜보세요.
청양고추 2개를 어긋썰기하여 넣고 강불에서 2분간 더 졸여 매콤한 향을 입힌 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
고추의 매운맛 선호도에 따라 넣는 시점을 조절하되, 너무 오래 끓이면 고추 색이 탁해지니 주의하세요.